烹饪（中式）专业是一门传承和创新中华美食文化的学科。
本专业的课程体系丰富且全面，主要包含以下几个方面：
烹饪基础知识
食材的认识与挑选：了解各类食材的特点、产地、季节特性等，比如分辨不同品种的大米在烹饪中的适用性。
烹饪工具与设备的使用：熟练掌握炉灶、刀具、锅具等工具的操作和维护。
中式菜肴制作
八大菜系经典菜品：学习川菜的麻婆豆腐、宫保鸡丁；鲁菜的糖醋鲤鱼、葱烧海参；粤菜的白切鸡、蜜汁叉烧等。
地方特色菜肴：如东北的地三鲜、西北的手抓羊肉等。
面点制作
包子、饺子、馒头等各类传统面食的制作工艺。
中式糕点：像月饼、桃酥、麻花等。
食品雕刻与摆盘
掌握果蔬雕刻技巧，提升菜品的艺术性。
学会巧妙的摆盘方法，增强菜品的视觉吸引力。
营养与卫生
了解食物的营养成分，合理搭配膳食。
掌握厨房卫生标准和食品安全知识。
学校通常配备专业的烹饪教室和实习餐厅，为学生提供充足的实践机会。例如，学生在实习餐厅中可以为师生提供餐饮服务，接受实际的市场检验。
毕业后，学生可在星级酒店、中餐馆、机关食堂等场所担任厨师；也可以自主创业，开办特色中餐厅或小吃店。
总之，烹饪（中式）专业不仅培养学生的烹饪技能，更传承了中华饮食文化，为餐饮行业输送了众多优秀的专业人才。